Niflettes et gateau de la toussaint
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La toussaint approche. Avec cette fête, des spécialités gourmandes se sont développées ces dernières années, en particulier dans notre petit coin de brie.
La niflette est un petit gateau feuilleté, genre mini-tartelette recouvert de crème patissière. Son origine est typiquement briarde, plus précisément de Provins. Le gateau de la toussaint s’inspire d’une recette du XVIIIème siècle et est composé d’une génoise pistache-framboise. Né d’une initiative récente pour redonner vie à la fête de la toussaint, on le trouve désormais dans de nombreuses patisseries y compris à Crécy … |
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2 jaunes d’oeufs
75 g de sucre
1 cuillère à soupe de farine
1/4 de litre de lait
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (Thermostat 6).
Dans une terrine, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Puis, incorporer la farine et diluer peu à peu le lait.
Verser cette préparation dans une casserole, à feu doux.
Laisser épaissir la crème en mélangeant sans cesse.
Dès qu’elle commence à frémir, la retirer du feu et la laisser refroidir.
A l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce, découper des ronds dans la pâte feuilleté.
Mettre 2 ou 3 ronds l’un sur l’autre.
Faire un trou assez gros au milieu, qui sera remplie de crème patissière.
Mettre au four pendant environ 15 minutes.
Surveiller bien la cuisson.
(source : http://blogdelaforet.centerblog.net/6123271-Gateau-de-la-Toussaint)
Ingrédients
1 kg de chataignes
100g de noisettes hachées
125g de beurre
quelques gouttes d’extrait de vanille liquide
250g de chocolat
5 cuillères à soupe de sucre
Préparation
Faire cuire les chataignes 20minutes dans 2 litres d’eau bouillante. Les éplucher et mêler à quelques gouttes de vanille.
Faire fondre le chocolat, le sucre et le beurre au micro-ondes à puissance douce. Bien surveiller !
Mixer les chataignes, mélanger à la crème de chocolat
Laisser refroidir et napper avec les noisettes
Laisser prendre 12h au réfrigérateur
PS : Il s’agit d’une variante qui ne comporte ni pistache ni framboise mais il n’est pas interdit d’innover ni de laisser libre cours à sa fantaisie !
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Y avez-vous déjà goûté?? Si oui, est-ce que c’est bon ?
Bien sûr, on en mange chaque année depuis 3 ou 4 ans maintenant.
C’est excellent. Je parle de ceux achetés chez nos patissiers, les recettes j’ai pas essayé.
Le gateau dont tu donnes la recette, n’a rien à voir avec ta génoise pistache-framboise qui ne m’attire pas beaucoup. génoise, pistache, framboise ? tout cela me fait penser à ces gateaux à étages préfabriqués et assemblés par les patissiers.
Quand au gateau au chataignes et chocolat, il me fait autrement saliver, c’est une recette qui permet également d’obtenir d’excellentes bûches de Noël ! C’est la recette traditionnelle de la bûche chez nous. Avec un peu de crème fouettée …
Quand est-ce que tu te mets au fourneau pour nous faire gouter ?
OK, j’y penserai, promis
Je prends acte devant 3542 témoins.
En chronopost, ce serait possible?
Bon et si on parlait du retour en force d’Halloween ! 😐 histoire de se faire peur. 😐
Mais après cette gênoise à la pistache ce sera difficile d’aller plus loin dans l’horreur ! :paf
Ne flete … ne pleure pas !
Cette gourmandise calmait les pleurs des enfants ….
Les niflettes sont déjà sur les étalages depuis une semaine, Richard notre hôte de Pielenhofen en a d’ailleurs goûté !
Richard coeur de niflette ???