La Bourgogne
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La Bourgogne superbe région, les vignobles ses caves son crémant d’ailleurs un endroit a visiter les Caves de Bailly leurs site avec visite et découverte de la Bourgogne : www.bailly-lapierre.com
Le Chablis tous ses merveilleux et délicieux vins de Bourgogne à boire bien sûr avec modération, ses cours d’eau très poissonneux, la Cure, l’Yonne, le Serein, le cousin, le canal du nivernais, le Canal de Bourgogne, etc. le Charolais avec cette viande si tendre et si bonne, ses nombreux Châteaux et Monuments … |
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A Tonnerre une curiosité : La Fosse Dionne.
La fosse Dionne est une source vauclusienne, au débit varié mais perpétuel. Elle fut aménagée en Lavoir en 1758, par le père du Chevalier d’Eon. La Fosse Dionne a toujours intrigué et les premières explorations remontent au XIX ° siècle. Mais elle a su garder son secret : l’origine de la source. Résultat d’un parcours complexe d’éxurgences et de ressurgences, cette source forme en fait une vasque au fond de laquelle on peu voir le départ d’une galerie. |
Cliquez sur les photos pour les agrandir.
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très jolie région pas loin de chez nous,très belle endroit pour les randonnées , la pêche ,les champignons , le vtt ,la dégustation en tous genre avec un petit plus pour le chablis ,fin produit d’on les brionautes commence a appréciez :-e)
Magnifique reportage.
Encore une visite à programmer…
Cette fois je prendrais ma tente car je ne serais peut etre plus en état de conduire après la dégustation de chablis
de plus il y a de succulent fromages en bourgogne avec les vins adéquates pour les apprécier 🙂 et c’est vraiment un paysage vallonné et magnifique :-d)
Gastronomie en Bourgogne:
– Escargots (les fameux escargots de Bourgogne !)
– Poulet de Bresse (l’une des meilleures volailles au monde)
– Boeuf Bourguignon (dans un ragoût de vin rouge)
– Coq au Vin (dans une sauce de vin rouge)
– Moutarde (Moutarde de Dijon)
– Charcuterie (rosette, andouillette, cervelas, etc)Fromages de Bourgogne:
– Aisy Cendré
– Epoisses
– Citeaux
– Charolais
je vous donne l’adresse du site ou j’ai pris ses renseignements
http://www.terroirs-france.com/vin/bourgogne_conseil.htm :-e)
Appellation Givry Contrôlée très bon avec le reblochon et le brie de Meaux
Il est 16H15 à la montre de l’glise (photo N°9).
C’est l’heure d’une pause autour d’un verre de chablis
accompagné d’un super bon gâteau aux fraises ,acheté a la pâtisserie 50 mètres avant la Tour Saint Jacques D’AVALLON :-e)
un diabolo orgeat alors fera l’affaire.
Avec un bout de fromage.
Maintenant que j’ai appris à mieux lire les étiquettes sur les fromages et reconnaître ceux qui sont plus ou moins gras je ne vais plus me gêner.
En Bourgogne, il n’y a pas que du Chablis…….. 😉
Basilique de Vézelay
Patrimoine mondial de l’humanité depuis 1979
la communauté de Taizé, avec sa cloche bénie par Jean-paul II
© Guédelon
© Guédelon
Au coeur de la Puisaye, dans l’Yonne en Bourgogne, une cinquantaine d’oeuvriers relèvent un défi hors norme : construire aujourd’hui un château fort selon les techniques et avec les matériaux utilisés au Moyen Âge.
Au milieu d’un espace naturel mettant à disposition toutes les matières premières nécessaires à la construction : pierre, bois, terre, sable, argile…des carriers, tailleurs de pierre, maçons, bûcherons, charpentiers, forgeron, tuiliers, charretiers, vannier, cordier… bâtissent jour après jour un véritable château fort sous les yeux de milliers de visiteurs.
Ce chantier, débuté en 1997, devrait durer environ 25 ans.
Toute l’histoire des Fontaines Salées est dominée par le fait de la présence dans le sous-sol de nombreuses émergences d’eau minérale chlorurée sodique avec dégagements gazeux intermittents.
Des puits vieux de plus de 4000 ans
C’est à la fin du 3ème millénaire avant notre ère que des hommes, déjà sédentarisés, appartenant à la civilisation dite « néolithique » dans sa phase terminale, vont installer, dans les sables alluvionnaires de la vallée de la Cure, une série de captages d’eau minérale, réalisés au moyen de troncs de chênes évidés. L’âge de ces cuvelages a été obtenu selon deux méthodes scientifiques récentes : le radiocarbone C14 et la dendrochronologie (*1)(Vincent Bernard-CNRS-Rennes)
La mise en place de ces ouvrages actuellement au nombre de 19 – dénote le besoin vital pour les hommes de l’époque d’une récupération abondante de l’eau pour en extraire le sel, par évaporation, condiment essentiel de la vie. Ces puits sont vieux de plus de 4000 ans ! Ils sont du 23ème siècle avant notre ère et certains ont fonctionné jusqu’à l’époque du bronze final I-II, soit au 13ème siècle avant JC, comme l’attestent quelques tessons de céramique récupérés au fond des ouvrages, et surtout les restes d’une nécropole à incinération où les fouilles mirent au jour une série d’urnes biconiques en terre noire dans lesquelles les cendres des morts avaient été soigneusement déposées.
les rochers du saussois sont le même récif corallien formé à l’époque jurassique dans une mer chaude à l’époque où les coraux foisonnaient. Le faucon pélerin (oiseau protégé) s’y installe réguliérement…
le calcaire du Saussois, aux scultptures de calcaire, offre une trés grande variété de prises pour les alpinistes…
Ce site d’escalade a une renommée internationale …
SI j’ai tout compris, c’est dans ces puits que l’on trouve les sources de chablis. Il n’y a plus qu’à se servir …
non non sinon tu aurai vu as 77cette piscine a chablis
Une sacrée personnalité Jean-Paul, qui a joué un rôle important dans le fait que certains qui étaient : « de l’autre côté du rideau de fer », sont maintenant dans l’Union Européenne, ce qui est quand même plus sympa :-e)
Elle est hyper jolie, et de nuit …………. une merveille
un peu tristounette la basilique non..???
Effectivement la basilique en elle-même vue d’extérieure n’a rien d’exceptionnelle. Mais quand on y monte à pieds, depuis la place du champs de foire, entouré de ses maisons pittoresques ainsi que de ses ruelles………. Village où passe d’ailleurs le chemin de St Jacques de Compostelle.
Enfin pour les amoureux de lieux anciens site à ne pas manquer.
de plus toutes ses maisons en pierre apparentes elles sont superbes
Oui il y a de l’eau; beaucoup d’eau..POLLUEE et non consommable à cause des saloperies répandues sur les cultures par nos CHERS zagriculteurs. :-e)
Je crois, après avoir lu les louanges d’AS, que ce pourrait bien être là bas la destination de mes prochaines vacances.
Et pas besoin d’acheter un guide, il me suffira de me connecter sur cette page
Fondé par le roi du peuple Sequane avant la conquête romaine ou par un contemporain de Jules César, dénommé « Lucidorius » qui aurait donné à la ville son premier nom Lucida, les origines de Noyers ne sont pas très claires.Une chose est sûre, à partir du XIIème siècle la cité devient le siège d’une puissante famille qui donna à la France des hommes illustres. Gui de Noyers, Évêque de Sens, couronna Philippe Auguste en 1180. Miles X fait Maréchal de France par Philippe le Bel en 1303, commanda pour sa dernière mission au nom du roi de France, Philippe IV de Valois, la fine fleur de la chevalerie française qui se fit tailler en pièce à Crécy, par les fantassins anglais.
A la fin du XIIème siècle, Hugues de Noyers, Évêque d’Auxerre, fit construire « un des plus fier castel de France » lequel fut assiégé et résista aux assauts des troupes de Blanche de Castille en 1217.
http://www.noyers-sur-serein.com/cadhistoire.htm
pour noyers-sur-serein un autre lien intéressant http://www.linternaute.com/sortir/patrimoine/villages-medievaux/noyers-sur-serein.shtml
Le monastère de la Pierre-qui-Vire a été fondé en 1850 par le Père Jean-Baptiste Muard (1809-1854), prêtre du diocèse de Sens. Désireux de fonder une communauté religieuse, il découvre la Règle de saint Benoît lors d’un voyage à Subiaco (Italie). Saisi par l’équilibre de vie qu’elle propose entre travail et prière, il rentre en France en 1848 avec ses deux premiers compagnons et effectue son noviciat monastique à la Trappe d’Aiguebelle. En 1850, il installe sa communauté naissante dans les forêts du Morvan, au sud du département de l’Yonne, au lieu-dit « La Pierre-qui-Vire ». Le Père Muard meurt le 19 juin 1854, à l’âge de 45 ans.
Une vingtaine de frères compose alors la communauté qui connaît une rapide expansion.
Contrainte à l’exil en 1880, puis en 1904, la communauté ne retrouve son monastère qu’en 1921 et ne l’a plus quitté depuis.
La Pierre-qui-Vire a donné naissance à de nombreux monastères tant en France qu’à l’étranger (Etats-Unis, Angleterre, Viêt-Nam, Madagascar, Congo).
http://www.abbaye-pierrequivire.asso.fr/contenu/frames_visite.htm
Bienvenue
Entre la Loire et l’Yonne, la petite ville de Saint Fargeau est la capitale historique de la Puisaye. À moins de deux heures de Paris, le Château de Saint Fargeau dresse fièrement ses tours dans une région pleine de charme et de mystère.
Vieux de plus de 1000 ans, le Château de Saint Fargeau est le site historique le plus important de Puisaye Forterre, et c’est aussi chaque été, le théâtre d’un Spectacle Historique époustouflant http://www.chateau-de-saint-fargeau.com/
et un boeuf un !!!! dégusté avec le vin de cuisson :-d)
toujours faire mariner une viande avec le vin que l’on va boire , Clos Vougeot pommard nuits saint Georges 😛 :b
ou bien un vieux vin du sud ouest 😮
bon les fines gueules de la brie elles sont ou ?? 😉
peut-être bouchés par un brie trop plâtreux 😉
la bourgogne une des plus belle région de France et tout près de chez nous 😎 et une qualité de produits en tous genre
Chitry le fort un joli petit village fortifier et ou le Chitry vous réjouie le palais
lomig fait leurs un exposé sur la bourgogne,le soir du conseil ;la suite le 23 :b
Les p’tits vins blancs !! C mieux surtout s’ils sont de moselles et avec des frites comme les aimaient le Brel 😉
dans les vins c’est comme dans le cochon tout est bon ,?le vinaigre de vin très bon aussi ,mais pour moi le chablis ,le sommet :-e) 😀
Et pour moi s’est la Cuvée Béthanie 😀
Corton
Boutique du vin
Bourgogne
Guide des régions à vin
Aloxe-Corton et Corton
(et Corton Charlemagne)
Corton est la plus grande zone de Grands Crus en Bourgogne. Ce terroir à l’intérieur d’Aloxe-Corton et aussi appelé « la montagne » produit le meilleur vin de la Côte de Beaune. Un Corton a besoin de vieillir pendant au moins 10 ans avant de développer ce subtil Arôme de fruits rouges.
Au sommet de « la montagne », Corton-Charlemagne est un splendide grand vin blanc de Bourgogne. L’un des meilleurs de la région avec Montrachet et Meursault. On prétend que l’Empereur Charlemagne possédait cet endroit, il y a 1 300 ans de cela.
Les autres vins sont vendus sous l’appellation Aloxe Corton. Ce sont de bons vins rouges et on y trouve de bonnes affaires.
Information sur le vin de Aloxe Corton et Corton:
Appellations à Corton:
Appellation Aloxe-Corton Controlée
Appellation Aloxe-Corton Premier Cru
Appellation Corton Grand Cru
Appellation Corton Charlemagne Grand Cru
Situation: Partie nord de Côte de Beaune
Lieu: Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny, Pernand-Vergelesses
Sol:
Calcaire
Marne
Superficie: Aloxe Corton: 130ha
Corton: 100ha
Charlemagne: 60ha
Total: 290 ha (715 acres)
Production:
Aloxe Corton: 750,000
Corton: 480,000
Charlemagne: 300,000
Total: 1,530,000 bouteilles
99% vin rouge
Cépages:
Rouge: Pinot Noir
Blanc: Chardonnay, Pinot Beurot
Type de vin: Vin rouge coloré
Age:
5 à 15 ans: Aloxe-Corton
10 à 20 ans: Corton et Corton-Charlemagne
Millésimes:
(recommandés) 2005, 2003, 2002, 1999, 1996, 1993, 1990, 1989, 1988, 1985
Arômes à Corton:
Rouge:
Fruits rouges
Truffe
Blanc:
Cannelle, Miel, Beurre
Déguster avec:
Canard
Coq au vin
Viande rouge
Gibier
Fromage:
Vin blanc : Reblochon
la seine et marne c’est comme la bourgogne il faut quel garde son charme :-e)
les français ne défendent pas assez leur patrimoine ,artistique culinaire etc :#
regarder mes photos en bourgogne ,pas d’embouteillages 🙂
je rajoute se lien en bas de page beaucoup de site a visitez http://www.yonne-89.net/Caves_de_Bailly.htm
http://www.yonne-89.net/Caves_de_Bailly.htm
LE MYSTERE DE QUARRE LES TOMBES
Extrait:
«Le Morvan*, qui pousse ses derniers contreforts jusqu’à la limite de l’Avallonnais, abrite à l’extrémité sud de l’ Yonne le village de Quarré les Tombes, dernier bastion icaunais avant la Nièvre. Ce village, objet de curiosité, est à l’origine …»
LA FEE MELUSINE ET LE CHATEAU DE MAULNES
Extrait:
« .. Mélusine habitait, jadis, sous l’aspect d’une noble dame, un château situé dans la forêt de Maulnes. Elle était très hautaine et si dure pour ses vassaux que ceux d’Arthonnay finirent par se révolter. Mélusine fit le siège du village, qu’elle dirigea elle-même. L’ayant emporté, elle réduisit le pays en cendres et fit passer les habitants au fil de l’épée … »
en fond d’écran sur mon pc j’ai mis la photo numéro 11 superbe vue sur les toits et la forêt :-e)
Mélusine en Seine et marne, Mélusine en Bougogne…Lisez le livre de Jean d’Arras
bourgogne terre d’érudits et gouts ,pad à la porter de tous le monde :b
pas d’embouteillages
sauf sur les chaines d’embouteillages du chat blis….
uoi mais la nuit en bourgogne tous les cha sont blis et non pas tous les chats sont gris :-e) 😉 😎
http://www.yonne-89.net
superbe site sur la bourgogne à visiter
:-e) :-d) :-b)
serge s’est acheté un clavier avec touches à répétition on dirait…
c’est cela la promo et d’essayer d’animer le site des brionautes 🙂
Avec tous les conseils et découvertes que nous fait partager AS, je n’ai que l’embarras du choix pour mes vacances prochaines.
Ce sera le morvan
Arcy sur sur cure avec ses grottes préhistoriques à une vingtaine de kilomètres d’Avallon
Grottes d’Arcy sur Cure
Le site d’Arcy-sur-Cure (Yonne), site majeur pour l’étude du Paléolithique moyen et supérieur de la France du Nord, se situe au sud du Bassin parisien, entre Auxerre et Avallon.
Il est constitué par un ensemble de cavernes creusées par la Cure dans un massif calcaire corallien émergé à la fin du Secondaire. Onze grottes préhistoriques dont la première fut explorée, il y a 150 ans, constituent les vestiges des occupations humaines qui se sont succédés pendant plus de 200 000 ans.
Les peintures rouges, les plus nombreuses, se répartissent en panneaux distincts sur lesquels plus de cent quarante unités graphiques, dont une soixantaine d’animaux, ont été distinguées. Le bestiaire, dominé largement par les mammouths (50 pour 100) est principalement constitué par des espèces peu fréquentes dans les autres grottes ornées mais que l’on retrouve sensiblement dans les mêmes proportions à la grotte Chauvet en Ardèche (ours, rhinocéros, félin, oiseau).
pour les amoureux de la marche et randonnées
Saint Moré et ses falaises
phpMyVisites
Au sud de Vermenton sur la RN6, le site est remarquable par ses falaises et sentiers de randonnées .
Accolé à Arcy sur Cure, les méandres de la rivière ont sculpté le paysage depuis des millénaires.
De nombreuses grottes sont encore visibles par les chemins balisés, portant tous des noms de baptêmes anecdotiques comme celle du Père Leuleu qui fut une célébrité de la région, il y a un siècle.
après une bonne marche un petit casse croute,
Le Jambon à la Chablisienne
Pour 4 personnes :
4 belles tranches de jambon, 4 échalottes, 20 cl de Chablis, 2 branches d’estragon, 1 cube de bouillon de boeuf, 4 cuillérées à soupe de coulis de tomates, 20 cl de crème fraîchen, 20 g de beurre, sel et poivre.
Peler et hacher très finement les échalotes. En faire une réduction dans une casserole avec le Chablis, l’estragon et un peu de poivre pendant 10 minutes.
Ajouter à ce premier mélange le bouillon, la crème et le coulis de tomates. Mélanger le tout pour rendre l’ensemble homogène. Couvrir et laisser à petite ébulition10 minutes en remuant de temps en temps.
Après avoir retirer la couenne des tranches de jambon, faire fondre le beurre dans un grande poêle, poser les tranches de jambon dans celle-ci pour les faire chauffer sans les faire rissoler.
Retirer les tranches et les ranger sur un plat de service. Napper avec la sauce bien chaude et servir aussitôt.
Bernard Loiseau servait le jambon à la Chablisienne avec du riz Basmati (aux arômes de noisettes)
Servir accompagné d’un chablis.
passe moi le fromage s’il te plais ,
La Bourgogne, c’est un plateau de vingt-sept fromages, parfois très locaux, à la saveur inimitable, qui se découvrent au hasard des pérégrinations. Citons « L’ami du chambertin », le « brillat savarin », le « cîteaux » , le « bouton de culotte », le « cendré de vergy », le « soumaintrain », le « palet de Bourgogne », le « petit creux », le « saint-florentin » et bien sûr le fameux fromage d’ Epoisses à pâte molle qui porte le nom de ce village d’Auxois où on le fabrique.
Le fromage d’Epoisses est né au 16ème siècle. La tradition orale attribue sa création aux moines cisterciens. Les fermières des environs se seraient appropriées leurs secrets. Les pierres d’égouttage, les séchoirs exposés nord-est, les celliers et caves d’affinage omniprésents dans les bâtiments ruraux témoignent d’une incessante et intense activité fromagère.
merci :=!
Trou du Cru
Le Trou du Cru, fromage de Côte d’Or, est « lavé » pendant 3 semaines d’affinage au marc de Bourgogne (alcool fort). Cette particularité d’affinage se retrouve dans ses arômes d’alcool aux senteurs de paille. On l’appelle aussi la « petite Epoisses ».
Son goût puissant, avec une arrière bouche florale, enchantera les amateurs de sensations fortes.
Le Trou du Cru a une croûte orange-rouge et une pâte jaune clair. Il dégage de puissantes odeurs.
Photo du palet de Bourgogne
L’intensité du Palet de Bourgogne
Délicatement affiné au Marc de Bourgogne pour un tête à tête, Le Palet de Bourgogne est un fromage bourguignon qui convient particulièrement à une petite faim.
Délicatement affiné, je vous conseille de l’accompagner avec un Bourgogne Pinot Noir ou avec un vin de la Côte de Beaune.
l’autre jour en bourgogne ,je me suis fait dépasser par un escargot 😎
ace qu’on est bien seul dans sa bourgogne 😀
La légende du père Leleu n’est pas prête de s’éteindre. Comment est mort l’ermite de la grotte de Saint-Moré ? Le débat reste ouvert depuis des décennies.
il y à eu une plongé faite par l’équipe des fouilles archéologique de crecy dans la fausse dionne,article sur leur site
enfin le plein de chablis est reconstitué 😉 😛
Il n’y a plus qu’à le vider…