L’AOC oui, le COCA non

[…] Le vin français, pour tenir une position forte dans le monde, doit d’abord tenir une position forte en France. Il lui faut donc repartir à la conquête des Français, naturellement dans des conditions compatibles avec les exigences de la santé publique.

Être Français c’est, d’une certaine façon, connaître le vin : comme aliment, comme plaisir et … comme danger.

L’apprentissage d’une bonne hygiène de vie commence dès l’enfance et l’école primaire. Or, l’évolution récente des modes de vie fait planer de nouvelles menaces sur la santé, dont l’obésité est un des aspects les plus préoccupants. 10 % des enfants en sont aujourd’hui atteints, soit cinq fois plus qu’il y a cent ans. Certaines projections, faites notamment compte tenu de ce qu’on observe outre-atlantique, tablent sur une aggravation considérable du phénomène. Les dérèglements alimentaires, la perte de contact avec nos valeurs culinaires en sont directement responsables.

L’éducation au goût doit faire partie de l’éducation générale afin de préserver et, si possible encore, d’améliorer la qualité de vie. Apprendre à nos enfants quels sont les produits du terroir, comment on les cultive, comment on les transforme pour faire naître le goût ou, au contraire, pour l’annihiler et faire prédominer une nourriture standardisée et sans saveur ne peut que les aider à préserver leur santé et à promouvoir les exigences de qualité et de respect de la nature. Car tout est lié. Des campagnes inutilement agressives produisent généralement l’inverse des effets recherchés : jamais autant qu’aujourd’hui on n’a mis en garde les jeunes contre les méfaits de l’alcool, et jamais ils n’en ont autant absorbé dans les pires conditions. Méfions-nous de la dérive vers la prohibition et substituons l’éducation à l’interdit brutal.
 
Longtemps on crut, non seulement le vin, mais aussi l’ébriété excellente pour la santé car elle permettait, comme les saignées, d’éliminer les impuretés du corps grâce aux vomissements qu’elle provoquait. C’est François I^er qui, las des pochetrons qui peuplaient ses banquets, édicta la première loi contre l’ivresse publique, ancêtre de notre actuelle législation. Depuis lors, l’appareil répressif s’est beaucoup perfectionné. À tel point que des épicuriens comme le restaurateur André Daguin, président de l’Union de métiers et des industries de l’hôtellerie (UMIH), se sont élevés, non sans fondement, contre un risque à la fois de « fascisme doux » et de perte de nos racines. Encouru du fait du passage de notre société à la toise d’une réglementation qui ne cesse d’interdire des types de consommation et qui cherche à protéger les gens contre eux-mêmes sans atteindre pour autant les populations à risques : malgré une diminution de moitié de la consommation française de vins en trente ans, le coût de l’alcoolisme, selon une étude réalisée par la Caisse nationale d’assurance maladie, est demeuré stable.

Il faut souligner et faire largement savoir quels sont les apports nutritionnels et favorables à la santé d’une consommation modérée de vin d’une certaine qualité.

De nombreuses études épidémiologiques ont abouti à la conclusion qu’il existait un « French paradox », c’est-à-dire une corrélation inverse entre la mortalité d’origine cardiovasculaire et la consommation d’alcool, en dessous d’un certain seuil mais à partir d’une certaine régularité de celle-ci. Si l’on observe seulement la consommation de vin, le paradoxe français se renforce encore. Car le vin, comme tous les produits issus de fruits, contient de puissants anti-oxydants que sont les polyphénols. C’est pourquoi sa consommation légère, régulière, et sur une longue durée de vie, principalement au cours des repas, conformément à nos traditions culturelles et de bien-vivre, génère un bénéfice sanitaire largement supérieur à celui des autres boissons alcoolisées. Selon de très récentes études, dont la teneur a été rappelée dans notre Livre blanc de la viticulture française de juillet 2004, la consommation quotidienne de deux à quatre verres de vin réduirait chez l’homme d’environ 20 % le risque de cancer ainsi que la mortalité globale toutes maladies confondues.

– d’une consommation ne dépassant pas 20 à 30 grammes d’alcool par jour, en fonction du sexe et de la corpulence de la personne ;
– absorbée exclusivement sous forme de vin au cours des repas ;
– soutenue par une alimentation équilibrée et aussi naturelle que possible.
Ces programmes éducatifs devraient bien entendu également souligner :
– les méfaits des consommations excessives ;
– les dangers propres aux boissons alcoolisées « douteuses » ;
– les situations particulières résultant de certains états physiologiques (grossesse) et de certaines pathologies qui prohibent, pour des durées variables, toute consommation d’alcool.

Il faut enfin savoir, et faire savoir, que contrairement à une idée parfois propagée ces dernières années par des défenseurs intransigeants d’une vision univoque de la Santé publique, boire du vin raisonnablement ne conduit pas à l’alcoolisme.
[…]
FIN DE L’EXTRAIT