Changement de propriétaire à la crépoise
Changement de propriétaire à "la Crêpoise". On en parlait, c’est fait. Surprise mais bonne nouvelle quand même, car la crêperie demeure. Les ouvriers s’activaient ce matin pour essayer de terminer les travaux de rénovation dès ce week end, en vue d’une ouverture en début de semaine prochaine. Nous en reparlerons, mais le nouveau propriétaire m’a indiqué que la crêperie serait ouverte tous les jours sauf le mardi et même les après midi, pour ceux qui souhaiteront venir y déguster une petite crêpe sucrée, au goûter. @+
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Quel dommage !
Je n’aurai même pas eu le temps de goûter les fameuses crêpes, appréciées et complimentées par autant de monde.
Espérant vivement que l’ancien chef aura pu céder son savoir faire avec les murs de son restaurant.
Bonne chance au repreneur … la barre est haute !
Nathalie
Autre information : les trois pavés vont changer de propriétaire et le restaurant deviendrait un « couscous »
Bon comme là-bas ?
En tout ca je préfère le kig ha farz …
Qu’est-ce donc ? du coq farci ?
Après le grec(ou turc),maintenant le couscous,il ne manque plus qu’un mac’do;Crécy nouvelle »international bouffe city »?
S’il disparaissent c’est que l’offre des restaurants traditionnels ne semble pas répondre pas aux attentes de la clientèle : c’est un peu comme avec le vin ou l’équipe de France de foot à force de croire qu’on est tellement génial, on finit par être les seuls à le penser.
Un turc à Crécy ça ne me gêne pas (2 ça ferait beaucoup), un couscous pourquoi pas, s’il est bon.
Avec le chinois, les 2 italiens et le breton, il ne reste plus beaucoup de place pour la cuisine de chez nous mon pauvre ami … à croire qu’elle ne fait plus recette. Au bout du compte, un Mac Do ne déparerait pas dans ce panel international.
Tout cela est un peu dommage. Cependant le côté varié n’est pas forcément négatif. Si un Mac Do s’installait, là ce serait le commencement de la faim, d’ailleurs ce n’est plus de la cuisine !
Je voulais dire « le commencement de la fin », mais « le commencement de la faim » convient bien aussi !
KIG HA FARZ : Plat traditionnel du Léon(finistère nord).
Le Kig ha Farz
Temps de préparation : 30 mn – Temps de cuisson globale : environ 3h00
Ingrédients pour 6 personnes :
1/2 kilo de jarrets de porc
1 morceau de lard environ 300gr
1 morceau de boeuf environ 300gr
1 chou
quelques carottes
1 navet
4 oignons
un bout de ficelle 500 gr de farine de blé noir
lait
50 gr de beurre
2 oeufs
250 gr de crème fraîche
1 c. à soupe de gros sel
Saindoux
1 petit sac de toile de jute
Plat traditionnel de basse-Bretagne par excellence (pays du Léon), le Kig ha Farz signifie textuellement « Viande et Farce ».
Commencez par éplucher les légumes, puis déposez-les avec la viande dans une grande cocotte ou un fait-tout rempli d’eau. Pour la cocotte, nous se serons jamais suffisamment vous conseiller de la prévoir extrêmement grande.
Allumez le feu sous la cocotte et laissez cuire ainsi tel un pot-au-feu au moins une heure.
Pendant que la viande et les légumes cuisent, commençons à préparer le « Farz ».
Délayez la farine avec les oeufs ainsi qu’un peu de lait dans lequel vous aurez ajouté du gros sel et fait fondre beurre et saindoux. Afin de bien mélanger la pâte tout en lui conservant une certaine consistance, nous vous conseillons le cas échéant à rajouter un peu de lait ou si vous le désirez du bouillon provenant de la cocotte en prenant soin de le laisser quelque peu refroidir auparavant et sans oublier qu’il vous faut encore rajouter la crème fraîche. Après ajout de la crème, vous glissez la pâte dans le sac de toile que vous ficelez soigneusement. Il ne vous reste alors plus qu’à le plonger dans la cocotte et laisser cuire l’ensemble au moins deux heures.
Votre Kig ha Farz cuit, il ne vous reste plus qu’à émietter la pâte et la servir dans des assiettes creuses avec un ou plusieurs morceaux de viande, quelques légumes et une bonne dose de bouillon.
Merci pour ces précisions.
Avec tous ces ingrédients et ces préparatifs cela doit être bon.
Cela me rappelle un peu notre poule au pot farci du Sud-Ouest comme le préconisait Henri IV
oui, mais c’est un sac de toile de jute qui est farci dans la recette du Léon et pas une poule !
Lequel des deux est un OGM, le sac ou la poule ?
Je ne sais pas si à Voulangis les sacs de toile de jute ont des plumes mais à Crécy, ce n’est pas le cas et ça me permet de les distinnguer assez facilement.
Si c’est ça que vous voulez nous faire manger ? Moi vais en rester au kebbab.
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Je conçois qu’il y ait des différences notables. Je soulignais l’analogie par rapport aux principes de la farce et ce malgré l’écart de culture qu’il peut exister entre le Sud-Ouest et la Bretagne.
Dans le même ordre d’idée on peut facilement rapprocher le couscous avec la paella, la choucroute et cassoulet. A l’origine c’était dans tous les cas une certaine façon d’accomoder les restes !