Les croqueurs de pommes fêtent leurs 20 ans les 22 et 23 novembre

Transmis par Claude Scribe pour l’association "Les Croqueurs de Pommes" (REDIFFUSION) :

Cette année 2008 Les Croqueurs de pommes de la brie et du gatinais, vont marquer les 20 ans de leur création par une exposition pomologique à la salle des fêtes de Crécy les 22 et 23 novembre prochain.

Voilà 30 ans Jean Louis Choisel fondait en Franche-Comté l’Association des amateurs bénévoles pour la sauvegarde des variétés fruitières locales. Association dite “des croqueurs de Pommes”. Le but de cette association est de faire connaître, de retrouver dans les vieux vergers abandonnés et de faciliter le développement des variétés fruitières locales. Ces variétés sélectionnées au cours des siècles par les paysans locaux sont particulièrement bien adaptées aux conditions du sol du climat du terroir sur lequel elles ont été développées.

Il y a 20 ans, en 1988 Philippe MITTAUD et quelques amis dont Claude Scribe de Voulangis déposaient les statuts de la section locale de la Brie et du Gatinais nom qui reprend la dénomination un moment envisagée il y a deux cent ans pour notre département de Seine et Marne. Ce nom de Brie et Gatinais a l’avantage d’expliciter clairement la présence des deux terroirs la Brie au Nord qui déborde largement sur l’Aisne et la Marne, région plantureuse et humide très favorable aux cultures fruitières. Le Gatinais au Sud plus sec ne comprend qu’une petite partie en Seine et Marne au Sud de la Seine sa plus grande partie se trouvant dans le département du Loiret.

Retrouvons les fruits du terroir de Brie

La Brie fut de tous temps un terroir important de culture des fruits, sans parler du vignoble de Brie, qui produisait un vin servant à abreuver l’agglomération de Paris, et dont Boileau, au 17e siècle, vantait si bien ses médiocres qualités. De toutes façons, mieux valait le vanter que le boire. La société d’horticulture de Coulommiers et plus particulièrement Jean Chéron s’attache aujourd’hui avec passion à la réimplantation de la vigne.
De tous temps les Briards ont cultivé avec passion les arbres fruitiers, d’abord près des habitations pour amener les nécessaires provisions destinées à la consommation de fruits et à la constitution du breuvrage “le Bouère”, comme dise encore certains, puis après la crise phylloxérique et la disposition du vignoble, les briards ont constitués un important verger destiné à la production spéculative de fruits destinés aux marchés locaux ou des grandes villes environnant Paris et sa proche Banlieue.
Cette situation s’est perpétuée pratiquement jusque dans les années 55 – 60, ou l’on voyait fin Septembre et début Octobre des marchands venir acheter les pommes, les poires etc, dans les propriétés. Les fruits étaient triés un à un, les petits séparés des gros, les malsains écartés, etc….
Cette pratique archaïque au regard des méthodes actuelles pratiquées en station de production fruitière conjuguées à l’évolution du goût des consommateurs, aux développements de variétés nouvelles plus structurées sur le plan agronomique et commerciale est tombée en désuétude.

Aujourd’hui le verger Briard est livré aux attaques incessantes des bulldozers qui préparent le terrain aux nouvelles voies rapides ou autoroutes, aux futurs voies ferrées de l’interconnexion TGV, à l’Eurodisney et à l’extension de l’habitat individuel qui grignote tous les jours un peu plus notre paysage traditionnel.
Et quand ce n’est pas les attaques dues à l’extension de l’urbanisme dans notre pays, ce verger est laissé à l’abandon soumis dans ce cas aux attaques du gui, car la loi qui obligeait les propriétaires à couper le gui est devenue complètement obsolète, les anciens vergers sont envahis par la végétation adventice, les frênes, les églantiers, aubepines, cornouillers sanguins, clématites etc… se développent peu à peu et remplacent les fruitiers décadents, pour transformer ce paysage en savane briarde comme le disait RIEDEL dans son livre (La culture du pommier en BRIE).
Certes cette avancée d’un biotope sauvage ne manque pas de charme, mais il se traduit par la perte d’un patrimoine végétal que nous ont légué nos anciens, vivants sur le même sol que nous.

Localisation des vergers

Les vignobles remplacés plus tard par les vergers ont toujours été confinés aux vallées des cours d’eau entre-coupant le pays. Les vignobles occupaient les versants exposés au Sud des vallées de la Marne, des Morins, de l’Aubetin, les vergers étaient à cette époque cantonnés aux expositions nord.Dans ces régions plus particulièrement les cantons de Lagny, Meaux, Crecy, la Ferté sous Jouarre, Coulommiers, aux terrains Argilo-gypseux ou Argilo-calcaire, s’est constitué un patrimoine particulièrement bien adapté au sol et au climat.
Des variétés qui chez nous possédent d’excellentes qualités deviennent médiocres en dehors de leur terroir d’origine, à tel point quelles sont pour la plupart à peu près inconnue dans le Sud du département lorsque le sol et même le climat changent.
Des variétés comme Faro ne donnent pratiquement des bons résultats que sur les rives de la Marne et du grand Morin dans les cantons de Lagny, Crécy et Coulommiers alors qu’il est particulièrement inconnu au Sud de la vallée de l’Yerres, la réciproque étant d’ailleurs vraie. Gros Locard très recherché dans le Gatinais est totalement inconnu dans nos vallées du Nord.

Les variétés Briards et les raisons de leur renommée

Comme dans toute la France les variétés traditionnelles de pommes sont nombreuses, alors que la poire à couteau est un fruit qui est très peu cultivé dans le monde paysan. Par contre il existait en Brie un grand nombre de variétés à poiré. De même des variétés traditionnelles de fruits à noyau méritantes sont assez peu nombreuses.
Les grands Pomologues du siècle dernier ont d’une manière générale ignorés les fruits de notre région, ce qui ne facilite pas notre tâche, néanmoins DECAISNE dans le jardin fruitiers du Muséum et surtout RIEDEL dans un ouvrage paru en 1947 “la culture du pommier en Brie” donnent des descriptions intéressantes, malheureusement souvent confuses et même parfois érronnées.

Pommes

Le terroir de Brie était dans les siècles passés un terroir de paysans rudes et opiniâtres, un tantinet hostiles aux novations qui devaient travailler difficilement pour subsister, à cause de la nature de la terre lourde des plaines et des coteaux. Avant la mécanisation agricole, les façons à la main étaient difficiles et pénibles, il n’y avait pas de place pour le superflu si bien que cette façon d’être s’est retrouvé dans la constitution du patrimoine fruitier local. Les variétés de pommes briades sont toutes des variétés à deux fins, c’est à dire à boisson et à couteau.
Aucune n’a vraiment dépassée notre région, quoique Faro soit connue quand même un peu partout en France et figure même toujours au catalogue du CTPS et que Gros Locard se partage entre la Seine et Marne et la Sarthe.

En général le verger était un verger de plein vent avec des arbres greffés en tête à une hauteur de 1,90 – 2m. Ils ne fleurissent pas en général avant le 15 mai, les plus tardives sont Fleuritard qui retarde de 15 jours à 3 semaines pour fleurir vers le 15 juin tandis que Feuille-morte ne se réveille qu’à la mi-juin.

En 1947 le Verger Français citait comme appartenant aux patrimoine Seine et Marnais les variétés suivantes :
Barré, Feuille-morte, Vincent*, Barré d’Anjou, Fleuritard, Vérité, Bassard, Gendreville, Belle-fille * Gros-Locard, Belle Josephine, Hollande*, Bondy, Joannette*, Calville de Dantzig, Marie- Madeleine, Chataignier, Nouvelle-France, Colapuy, Pepin*, Court-pendu rouge Ravaillac, Datte, Rosa*, De Grignon*, Rousseau, Faro, Saint Médard.
Nous y ajoutons Michelotte citée par BALTET, c’est une petite pomme à l’épiderme rouge rugueux caractéristiques qui servait à confectionner de compotes dans la région de La Ferté Gaucher.

Nous reprenons dans ce qui suit les descriptions du Verger Français et les localisations de RIEDEL, pour Belle Josephine, les descriptions des ouvrages ci dessus étant éronnées nous l’avons rédigé. Un doute subsiste aujourd’hui quant à l’existence réelle d’une Belle-fille typique de la Brie, la description du Verger Français ne correspond pas à celle que cultive J.CASSIER à Coulommiers et que multiplie les pépinières D HOUDRY àSt SIMEON.
Le DELBARD reproduit également cette pomme en la disant très cultivé en Brie.Nous avons également retiré Rosa car il existe plusieurs variétés de Rosa celle culitivée en Brie étant certainement la Rosa de l’Oise mais dans le doute nous ne l’avons pas décrite.

 

 

Poires

Comme les pommes, les poires traditionnelles de la Brie ne sont pas des fruits sophistiqués peu ou pas de variétés tendres à couteau sauf peut être P de Carrière et encore compte tenu de sa taille c’est plutôt une variété à croquer. La plupart des variétés sont des fruits durs, à cuire ou à boisson. Aujourd’hui à l’abandon depuis longtemps ces variétés ne sont plus connus des villageois, le nom de Carisi est devenu pratiquement synonyme de poire à poiré dans notre pays. Decaisne dans le jardin fruitier du Muséum donne la liste que nous reproduisons ci dessous.

Dans la région de Meaux, La Ferte-sous-Jouarre :
Angleterre, Dieu (de), Cirole-longue, Angoisse, Maciet, Foin (de), Binette, Madeleine. Fosse (de), Bonne-Ente, Mariette ou Messire Jean d’hiver, Gros-Carisi, Carisi, Latte Carrière (de), Matou, Laurier-blanc, Champ-au-rond, Rigaut.-rond, Charcot, Noé, Chat-rôti.

Dans la région de Jouy-le-Chatel Nangis :
Oignon, Cirole (non Sauger), Petit-Carisi, Clochette, Vespre, Delorme, Chenet (de).

Nous avons retenu les descriptions des variétés que nous connaissons effectivement. Les variétés sont à localiser et à décrire, nous comptons sur l’aide du public pour effectuer cette tâche, nous recherchons plus particulièrement Cirole. P de Fosse. P d’Angoisse.
Nous avons dit plus haut qu’actuellement toutes les poires à poiré très astringentes étaient dénommées Carisi par simplification. Il est un fait que Carisi était autrefois certainement une dénomination générique qui désignait un ensemble de variétés assez voisines mais de dimensions et de coloris différents, il y a le petit et le gros Carisi, le Carisi Blanc et le Rouge, etc….
Ce sont des poires qui donnent un poiré très rugueux pour gosier entraîné, c’était la boisson quotidienne des travailleurs agricoles. C’est pour cela que l’on voit encore aujourd’hui près des fermes Briardes de splendides arbres de Carisi, on dit que tradionnellement il y en avait un par travailleur.

 

Les fruits à noyau

Dans la Brie la culture des fruits à noyau n’a jamais fait, semble t’il l’objet de grand développement sauf toutefois dans la région de Quicy-Voisins autrefois Quincy-Ségy où le cerisier a eu en son temps une certaine importance et dans la vallée de la Marne, dans la région de Dormans plus précisément dans les villages de Courthiésy et de Sauvigny ou l’on cultive encore une certaine variété de cerise de Montmorency. La prune n’a jamais fait l’objet de culture commerciale à grande èchelle de même que la pêche dans une région pourtant si proche de Montreuil.

Néanmoins, il existe quelques variétés typiques du pays. La prune Bonne de Bry originaire de Bry sur Marne que l’on cultivait à assez grande echelle dans cette région si proche de Paris et aujourd’hui complètement intégrée à la banlieue. La prune de Diaprée bleue si courante dans les vallées des Morins semble également ètre native du pays. Nous citerons également la montmirelle petite prune jaune ressemblant à la mirabelle et la coulommiers ou prune de Coulommiers qui à fait l’objet d’une description dans la revue horticole de 18.
Et enfin pour terminer nous citerons la cerise Montmorency de Sauvigny qui a largement dépassé les limites du pays.