L’art de la patisserie
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Quand on voit certaines réalisations à la devanture d’une patisserie, c’est quelque fois tellement beau qu’on hésite à les manger. Pourtant c’est extra-ordinaire ce que l’on peut réaliser avec quelques grammes de sucre coloré quand on a du talent et de la pratique, beaucoup de pratique. Ce dimanche après-midi, dans la cuisine de la boulangerie-patisserie Mathy à Crécy, une poignée de spectateurs ont pu assister à une démonstration de création artistique. J’étais parmi ces privilégiés.
Juste après l’exposition des élèves de M. Chamaillard, ce fut la découverte d’une autre forme d’art. Par ici la visite … |
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Julien Mathy est apprenti patissier. Reprenant la tradition familiale, après son grand-père – 46 ans de métier – et ses parents, il a de qui tenir.
Exercice de style s’il en est , la démonstration consistait à créer des fleurs en sucre. La première opération consiste à chauffer le sucre coloré. Il doit être chauffé à 165 °C (au-delà ce serait du caramel). Cliquez sur les images pour les agrandir
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Bravo Julien ! Je suis fière de toi.
Il ira loin ce jeune. C’est un p’tit gars qui s’intéresse à beaucoup de chose, curieux. (Je me souviens de quelque recherches sur Internet que nous avions faites ensemble, au cyber, sur les peintures d’Amérique du Sud).
La relève est assurée c’est bien ! La boulangerie de ses parents est ouverte jusqu’à 20h00 et ne ferme que les mercredi et jeudi. Ouvert le dimanche toute la journée.
Bonne idée jms que ce petit reportage.
Korie :-d)